Un peu comme l’écriture, la lecture et la musique, la cuisine est également ce qui passionne de nombreuses personnes. La cuisine permet de découvrir le monde des saveurs sous un autre angle. Il s’agit par exemple de la recette du pois du cap qui est une spécialité réunionnaise qui reste incontournable. Vous pouvez découvrir dans ce contenu tout ce qu’il faut savoir à propos de cette recette réunionnaise et surtout comment vous pouvez cuisiner ce dernier.
Définition de la recette du pois du cap
Encore appelés gros pois à la réunion, les pois du cap servent à accompagner quotidiennement du riz, du rougail créole et du cari. Faisant partie de la catégorie des grains à la réunion, les pois du cap sont de gros haricots blancs. Ils peuvent être aussi assimilables aux haricots rouges et aux lentilles. Vous pouvez également entendre parler des haricots de Lima. Il s’agit d’une autre dénomination des pois du cap. Faisant partie des recettes les plus savoureuses, elles doivent être sous forme de crème après avoir été préparées. Si vous vous retrouvez en métropole, vous pouvez acheter les pois du cap dans les épiceries asiatiques. Cette recette créole est souvent cuisinée à la réunion pour des raisons de rapidité de cuisson.
Les ingrédients nécessaires pour cuisiner les pois du cap
La boucane de se mets réunionnais nécessite l’usage de quelques ingrédients. Avant toute chose, vous devez disposer des pois du cap. Ils sont vendus dans les endroits où vous pouvez acheter les épices. Après l’haricot même, vous devez avoir sur vous des oignons, des gousses d’ail, du piment, du curcuma, du thym, de l’huile, du sel, du poulet et de la saucisse. Pour concocter un plat plus appétissant, d’autres ingrédients peuvent être utilisés. Mais l’usage de ces derniers dans la préparation est facultatif. Il s’agit des feuilles de Kalou ou les feuilles de laurier utilisées dans la plupart des recettes. Au cas où vous ne trouverez pas les pois du cap, vous pouvez utiliser les haricots rouges ou les haricots de Soissons.
Mécanisme pour préparer les pois du cap
La toute première action nécessaire pour la cuisson des pois du cap repose sur leur préparation. Ainsi, vous devez commencer par tremper ces derniers la veille du jour de la cuisson. Ceci a le don d’attendrir votre fameuse recette. Ils doivent être trempés dans une quantité importante d’eau. Pour la phase de cuisson, il est impératif de débarrasser goutte à goutte le liquide contenu dans les grains. Ensuite, il convient de faire cuire vos haricots blancs dans une cocotte ayant deux fois le volume des pois du cap et ce pendant une heure trente minutes. Durant la cuisson de votre haricot, c’est le moment d’émincer très finement les oignons. Servez-vous d’un pilon pour piler l’ail et avec du sel.
En essayant de ne pas les brûler, faites roussir les oignons émincés. Passer donc à l’ajout du mélange pilé, du thym, du curcuma et puis après votre pois du cap cuit. Tâchez de bien cuir les pois du cap. Cela est important pour lui donner l’aspect crémeux tant recherché. Pour cela, vous devez vous servir d’une fourchette pour écraser une bonne partie. Si vous respectez cela, vous recette sera crémeuse comme c’est souvent vu à l’île à la réunion. Avant de finir la partie, n’oubliez pas de mettre les épices.
Accompagnement de la recette des pois du cap
Tout comme d’autres recettes, les pois du cap peuvent être accompagnés du cari, du rougail créole à la réunion. Vous pouvez bien même l’associer au riz blanc. Il s’agit de l’une des recettes très circulantes que vous pouvez déguster avec du riz blanc et du piment en pâte. C’est une recette qui constitue la base de la cuisine réunionnaise. L’haricot rouge et les lentilles sont également cuisinés de la même façon. Vous pouvez toutefois accompagner votre plat de viande de poulet et de saucisses. Une manounet devrait faire de pareil plat pour charmer son papounet. Vous pouvez déguster votre plat après un café bien chaud.
Pour finir, le pois du cap est un plat réunionnais, c’est-à-dire se cultive à la réunion. Dans les recettes des bonbons piment, vous pouvez retrouver aussi le pois du cap. Pour faire la boucane de ce dernier, cela demande que des ingrédients types soient utilisés. Par exemple, vous pouvez y mettre du safran et une cuillère de sel serait suffisante pour une bonne cuisine. Pour obtenir l’aspect crémeux observé sur l’île à la réunion, vous devez écraser une partie des grains à l’aide d’une fourchette.