12 réponses à “Houmous : le guide”

1. jacqueline dit :
   31 mai 2007 at 14:07

   Ce plat à l ‘air appétissant …et rafraichissant …

2. Alain dit :
   31 mai 2007 at 14:13

   Merci Admin !! J’ai vu avec satisfaction qu’ils parlent aussi du foul, que nous apprécions à la maison, mais moins que le houmous (surtout mon épouse, elle n’est pas d’Egypte !!)

   Jacqueline : si le site Houmous est rafraichissant, ce n’est pas toujours le cas du houmous alimentaire, mais les concombres tomates et crudités qui l’accompagnent y suppléent !!

3. jacqueline dit :
   31 mai 2007 at 15:49

   C ‘est bien ce que pensait … car dessus , il y a des crudités et du cerfeuil et je pense des lamelles de citron confit ….d’ après la photo !

4. אלי dit :
   31 mai 2007 at 18:08

   du citron confit dans le Houmous ???? Sacrilege !! !!

   c’est de l’huile d’olive enfin… franchement Jacqueline !

   le meilleur houmous est sans conteste le houmous foul… tout simplement extraordinaire….
   se deguste avec une fourchette et des pitotes…. un veritable regal…une petite recette ??? allez ca va.. ca fait longtemps :

   laisser tremper les pois chiche toute la nuit dans de l’eau, ensuite les porter a ebulition avec un peu de sel durant 15 a 20 minutes puis les egoutter.
   enlever la peau et commencer a ecraser pour former une purée.
   ensuite, on prend de ta tehina pure, que l’on additione a notre purée de pois chiche et on rajoute de la purée d’ail, de l’huile d’olive (allez y franchement meme), du cumin et de l’eau…
   on melange le tout jusqu’a obtention d’une pate plutot cremeuse.. attention veiller a ce que ca ne soit pas liquide surtout ! !
   une fois tout ca terminé, on passe dans un plat creux, et on rajoute un oeuf coupé en quartiers.
   dans un ramequin on va mellanger le jus d’un citron, du sel, du poivre, de l’ail haché et de l’huile d’olive. on rajoute du persil arabe et on remue bien tout ca.
   sur notre houmous, on balance une pointe de paprika doux, et on met notre sauce dessus a la petite cuillere…
   reste plus qu’a servir tout ca avec des olives vertes et noires, de l’oignon, quelques pitotes tiedes chaufées au four avec de l’huile d’olive dessus et en avant…
   ATTENTION : c’est un plat… prevoyez rien apres….

5. אלי dit :
   31 mai 2007 at 18:12

   ah bah oui j’ai oublié les feves du coup….

   bon vous aviez compris de toute maniere non ??

6. admin dit :
   31 mai 2007 at 19:01

   compris… puree (?!), t’as vraiment le temps hein ? ca prend 3 heures a faire ou quoi ?

7. אלי dit :
   31 mai 2007 at 19:18

   nan nan … le plus long, c’est d’eplucher les pois chiches… apres ca va te prendre pas plus de 5 minutes a faire….

   mais c’est un vrai regal… fait confiance….

8. Maurice dit :
   31 mai 2007 at 19:41

   Elie excuses mon manque de competence en Houmous

   Je n’ai pas tout compris dans ta recette

   1° tu as dis “on prend de ta tehina pure” cela veut dire quoi

   2° tu ecris “ah bah oui j’ai oublié les feves du coup….

   bon vous aviez compris de toute maniere non ??”

   Moi je n’ai pas compris

   J’aimerais bien essayer ton truc plutot que d’acheter le houmous tout pret mais je veux pas faire les choses à moitié.

9. david de montreal dit :
   31 mai 2007 at 19:45

   ouai surtout ne pas oublier d’enleve la peau des pois chiches car ca donne des gaz et vous savez que les gazpart oups

10. אלי dit :
    31 mai 2007 at 20:03

    Maurice : la Tehina pure, c’est de la purée de sesame tres tres tres liquide. tu doit pouvoir en trouver dans ton supermarché cachére…
    attention ca se trouve au rayon des conserves normalement, surtout pas au rayon frais. celle du rayon frais est deja melangée…

    pour les feves : il s’agit en fait de petites fevettes que tu trouveras chez tout bon epicier, tu les met a tremper dans de l’eau une jornée ensuite tu les mets a cuire a feu doux avec du cumin et tu laisse reduire jusqu’a obtention d’un sauce asez epaisse avec les fevettes dedans…

    lorsque tu termine ton houmous, et que tu l’a deja assaisonné, tu balance une louche de foul dessus….

11. Maurice dit :
    31 mai 2007 at 23:23

    Merci Elie

    Justement la tehina je ne la connais qu’en frais donc à chercher en conserve Ok

    Pour les fevettes pas de probleme nous on les utilise avec l’Ahlalem donc je connais qu’on melange avec pois chiche et lentilles

    Merci por l’info des que j’irais aux achats je m’en occuperais BeH

12. אלי dit :
    1 juin 2007 at 10:03

    Maurice : decidement, je perd la mains en ce moment…..
    lorsque tu prepares le houmous, tu peux aussi mettre un filet de citron ca releve un tantinet et apporte un peu de fruité et d’aciditée… il se peux aussi qu’il faille rajouter du sel…

    de toute facon, il faut toujours gouter ce que l’on prepare quand on le prepare… ca je ne l’apprend a personne (j’espere…loll)

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